Хурма — южноазиатская ягода, которая содержит витамины и микроэлементы, которые помогают нам дольше сохранять молодость, снижают риск авитаминоза и болезней щитовидной железы.

Вкус хурмы зависит от сорта и бывает от терпко-вяжущего до приторно-сладкого. Всего же разновидностей ягоды около тысячи .

Однако покупатели в основном делят ее по простому критерию: вяжет или нет. Любителей первого вида найти достаточно сложно, а вот не вяжущая хурма — одно из самых популярных осенних лакомств.

Вот описание внешнего вида и вкусовых качеств 6 видов хурмы, доступных на Михайловском рынке в сезон этой ягоды.

Хурма «шоколадная», или «королек»

«Королек» — один из самых популярных в России сортов. Такая хурма никогда не вяжет, даже в недозрелом состоянии. Она в меру сладкая, но не приторная.

• Форма: круглая.
• Цвет: оранжевый снаружи и шоколадный внутри.

Этот сорт очень полезен для здоровья: он содержит калий, магний, железо, пектины, кальций, фосфор, а также витамины А и С. Вместе с тем в 100 г «королька» всего 53 ккал — это очень мало по сравнению с другими видами хурмы.

Хурма «медовая», или «мандариновая»

• Форма: круглая.
• Цвет: оранжевый снаружи и шоколадный внутри.

Этот сорт обладает ярким медовым вкусом, который часто доходит до приторности. Зато такая ягода содержит много пектина, который помогает кишечнику лучше работать.

«Мандариновая» хурма — одна из самых сочных, но это одновременно как плюс, так и минус. С одной стороны, большое количество жидкости тонизирует организм, что особенно важно в период осеннего авитаминоза. С другой — делает спелые плоды почти непригодными для транспортировки.

Хурма «помидорная», или «бычье сердце»

• Форма: крупная, внешне похожа на помидоры сорта «бычье сердце».
• Цвет: ярко-оранжевый.

«Помидорная» хурма имеет много общего с описанным выше «медовым» сортом — из-за повышенной мягкости ее так же сложно транспортировать, она тоже сладкая, но менее приторная. «Бычье сердце» позже других появляется на прилавках — в конце ноября или начале декабря.

Хурма «шарон», или «яблочная»

• Форма: зависит от страны созревания. У азербайджанского сорта острые кончики, у испанского — гладкая форма и продавленные в конце крестики.
• Цвет: колеблется от светло- до темно-оранжевого в зависимости от спелости.

Этот сорт вывели в Израиле, и пока что он претендует на первое место по сладости. Вкус «яблочной» хурмы далек от приторности и имеет много оттенков — в нем можно почувствовать нотки айвы, яблока, абрикоса и меда.

В спелом состоянии хурму «Шарон» сложно перевозить. Даже донести плоды до дома нельзя без специальной коробки — в пакете они могут превратиться в кашу. Зато в этом сорте содержится много ценных питательных элементов: магний, витамины А, В, С и железо.

Хурма «инжирная», или «ромашка»

• Форма: плоская.
• Цвет: коричневатый.

Это самый ранний сорт — на прилавках его можно встретить уже в октябре. В «инжирной» хурме очень мало сахаросодержащих веществ, что позволяет ей конкурировать по калорийности с «корольком». При этом много бета-каротина, витамина А, танина и других полезных минералов.

Хурма «Россиянка»

• Форма: округло-приплюснутая.
• Цвет: оранжевый с характерным белым налетом воска.

«Россиянка» — это гибридный сорт, родом из Крыма. Его вывели, скрестив восточную и виргинскую хурму. Селекционеры сделали новую ягоду устойчивой к холодам — специально для российского климата.

Плоды «россиянки» очень сладкие.

Небольшой перечень самых популярных блюд на Новогоднем столе со списком продуктов:

Салат "Черный принц"

• Куриные окорочка 3 штук(и)
• Фиолетовый лук 1 штук(и)
• Плавленый сырок 3 штук(и)
• Чернослив 50 гр
• Грецкие орехи 70 гр
• Уксус для вымачивания лука
• Соль по вкусу
• Майонез по вкусу (от 100 гр)

Описание приготовления

Салат "Царский"

• Кальмары 500 гр
• Соленая красная рыба 200 гр
• Яйцо 6 штук(и)
• Сыр 200 гр
• Майонез 200 гр
• Красная икра 0.5 банка
• Зелень для украшения
• Соль, перец по вкусу

Описание приготовления

Салат с ананасами, ветчиной и сыром

• Огурец 2 штук(и)
• Ветчина 200 гр
• Майонез (как совесть подскажет)
• Кукуруза 1 банка
• Сыр 200 гр
• Консервированный ананас 0.5 банка

Описание приготовления

Жульен с грибами

• Куриное филе 500 гр
• Шампиньоны 300 гр
• Лук 2 штук(и)
• Сыр 200 гр
• Сливки 300 мл
• Мука 2 столовая ложка

Описание приготовления

Ингредиенты для вышеперечисленных блюд можно купить:

• в павильоне "Рыба" места 41 - 58 (возле восточных входных ворот)
• овощи, фрукты, цитрусовые, свежую зелень и маринованные заготовки в павильоне "Овощи и фрукты" места 315 - 466
• колбасные изделия, сыры, соусы в павильоне "Гастрономия" места 201 - 217
• в павильоне "Молоко"
• курятину, индюшку, утку, кролика, гуся , свежие домашние яйца в павильоне "Птица"
• говядину, баранину, свинину в павильоне "Мясо"

Схема расположения павильонов

График работы Михайловского рынка:

• 31 декабря - рабочий день
• 1, 2, 3 января - выходные дни
• 4, 5, 6 января - рабочие дни
• 7-8 января - выходные дни
• начиная с  9 января рынок работает в обычном режиме

Желаем всем хороших Новогодних праздников!

Приобретая саженцы плодовых деревьев, владелец участка создает своего рода стратегические приоритеты – уже через 2-3 года фруктовые растения начнут радовать вкусным урожаем. Какие плодовые деревья посадить на даче, что из экзотических растет в центральной полосе. Вот список самых неприхотливых деревьев для нашего региона (средней полосы России):

Алыча

Вес душистых плодов алычи доходит до 60 грамм. В зависимости от сорта бывают желтыми, красными или ярко-оранжевыми. Самые ароматные и сладкие – желтые, которые по мере созревания становятся янтарными, полупрозрачными. Дерево – высокорослое, от 3 до 10 метров с развитой корневой системой и пирамидальной кроной. Алыча – плодовитое дерево, максимальный урожай можно собрать уже спустя 3 года после высадки. У желтой алычи более выражен аромат, а у красной – кислинка. Алыча – растение быстророс, в первые 10 лет на дерево быстро обрастает веточками. Морозостойкие виды способны выдерживать холод до – 35 градусов. Но в тоже время алыча – «любительница» света, сажать ее лучше отдельно от других деревьев, без затенения. Алыча не входит в перечень необычных плодовых деревьев для сада – растет повсеместно, «не выбирая» почвы, и хорошо противостоит вредителям. Но в особо засушливые годы не исключено нашествие тли.

Вишня

Опытные садоводы не только включают это «интеллигентное» дерево в список плодовых культур, но и выделяют довольно обширные участки под вишневые сады. Дерево – декоративно, с наступлением весны оно покрывается бело-розовыми цветками. Плодоносить начинает с 3-4 года, а на 5-6 уже дает хороший урожай. В зависимости от сорта цвет вишен может отличаться: от светло-красного до насыщенно бордового.

Груша

Высота взрослого дерева может доходить до 20 метров. Крона – круглая или пирамидальная, при ширине ствола – до 5 метров. Груша требовательна к обрезке – при разрастании ветви легко могут обламываться под весом плодов. Сбор урожая начинается с конца августа-начала сентября. В периоде цветения с кона апреля по май на дереве появляются белые кружевные цветочки, размером 2-3 см. Плодоношение начинается с 6 года, а продолжительность жизни доходит до 100 лет. По аналогии с бананами , груши собирают недозревшими, они обретают спелость и сочность после нескольких дней. Сбор слегка недоспелых плодов позволяет предупредить их опадание после набора полной зрелости.

Слива

Дерево относится к роду косточковых. Всего в мире распространено около 30 видов сливовых деревьев. В России же насчитывается не более 5. Слива садовая бывает нескольких сортов: белая, синяя, лиловая. За жизнь плодовое дерево вырастает до 6-10 метров, а плодоносить начинает со 2 года. Слива имеет множество оттенков вкуса: белая – сочная и сладкая, красная – с кисловатым оттенком, синяя – ароматная и сбалансированная Из-за плохой устойчивости к сильным заморозкам, слива не выживет в северных регионах. Для хорошего урожая дереву необходим мягкий климат с умеренными осадками.

Яблоня

В центральной России произрастает 3 вида яблонь: небольшие деревца – до 3 метров, среднерослые – до 6 метров и высокорослые – до 12 метров. При этом вкус, цвет и размер плодов отличается от сорта. Цветение начинается с конца апреля, а к сентябрю у большинства яблонь вызревают плоды. Яблони – высокоурожайные культурные деревья, способные наградить фруктами ко второму году жизни. 

Черешня

В поиске плодовых деревья для сада средней полосы обязательно обратите внимание и на черешню. При горизонтальной и мощной корневой системе, дерево достаточно разрастается ввысь. По этой причине его не рекомендовано высаживать вблизи жилого дома. Крона черешни яйцевидной формы, кора – коричневая, а плоды –бывают разных оттенков: от светло-желтого до почти бордового. Срок жизни некоторых плодовых деревьев доходит до 100 лет. Черешня хорошо растет на супесчаных и среднесуглинистых грунтах, не любит чрезмерного увлажнения = ягоды загнивают, и потому ее нежелательно сажать в местах близкого залегания грунтовых вод.

Абрикос

В отличие от черешни абрикос не столь высок, стандартная высота плодового дерева – 3-7 метров. Форма кроны пирамидальная, на которой в конце апреля появляются белесые или розовые цветки. Абрикос предпочитает легкие суглинистые слабощелочные почвы, на которых легко живет до 30 лет. Со временем абрикос разрастается. Садоводы рекомендуют не высаживать более 3 деревьев на 6 сотках. Плоды абрикоса – сладкие, мясистые, круглой или овальной формы. Насладиться вкусными фруктами можно уже в августе, потому обязательно посадите это плодовое дерево у себя на даче. Хотя плодоношение наступает не слишком быстро – обычно на 4-6 году, но радовать урожаем абрикос будет на протяжении 30-35 лет. Селекционные виды сместили место «обитания» абрикоса – теперь его можно встретить не только на Юге. Плодовые деревья для сада средней полосы:

• Быстрого созревания – конец июля: Айсберг, Алеша, Лель, Царский)
• Среднего срока созревания – середина августа: Водолей и Графиня)
• Позднего срока созревания – вторая половина августа: Монастырский, Фаворит).

Айва

Дерево – айва, внешне немного напоминает кустарник. Имеет листья овальной формы и крупные розовато-белые соцветия. Быстрое плодоношение позволяет включить айву в топ плодовых деревьев для сада. На 3-4 год растение порадует ароматными фруктами по форме напоминающими яблоки. Кстати, айва – близкий сородич яблони, оба растения относятся к семейству Розовые. Айва – настоящая южанка. Ее родина произрастания – Кавказ и Средняя Азия. На Севере и в средней полосе приживаются селекционные виды, переносящие низкие, до – 35 градусов, температуры. Теплолюбивые сорта – не так устойчивы, и не выживают при заморозках от – 15 градусов. Айва не требовательна к грунту, но большее количество плодов дерево дает на тяжелых глинистых и суглинистых почвах.

Рябина

Рябина красная – высокое плодовое дерево, с красивыми листьями сложной формы. Ее сочные плоды особо полезны в медицине. Уход же за деревом минимальный – рябина прекрасно растет в северных и южных регионах, устойчива и к морозам, и к засухе. Рябина – красивое плодовое дерево, потому ее часто используют в озеленении улиц, скверов и парков. В средней полосе хорошая приживаемость у сорта Sorbus aucuparia – деревьев с тонким стволом и гладкой корой. После первых заморозков ягоды рябины приобретают зрелость – становятся более сладкими и мягкими.

Шелковица

Плодовое дерево Тутовник относится к семейству Тутовых, включающих 17 подвидов. Произрастает в южных и центральных регионах. Шелковица – любительница солнца, а сочность плоды набирают после хорошего полива. При недостатке влаги ягоды сморщиваются, мельчают.

Когда сажать?

Итак, высадка саженца в грунт зависит от вида деревьев. Семечковые (яблони, груши) рекомендуется высаживать осенью (в середине сентября – конце октября). А вот косточковые (саженцы вишни и черешни, персика и абрикоса) – с конца марта до середины апреля. Конечно, не стоит забывать и про погодные условия.

Весной лучше производить посадку, когда земля уже достаточно прогрелась, но почки еще не распустились. Осенью период посадки начинается с конца сентября и продолжается до серьезных похолоданий. Желательно посадить деревья за две недели до наступления морозов.

Вырезка – самый постный и деликатный спинной отруб, почти лишенный жира. Центральная часть вырезки идет на классические стейки – филе-миньон и шатобриан. При жарке вырезку легко пересушить, поэтому лучший вариант для нее – минимальная прожарка rare. Карпаччо и тартар, где мясо подается сырым, – тоже прерогативы вырезки.

Грудинка – довольно жесткое мясо с выраженными прослойками жира. Раскрыть вкус этой части туши позволяет длительное томление или запекание в рукаве или фольге. Из грудинки делают методом засолки и копчения мясные деликатесы: копченый брискет и пастрами.

Ребра – лучший способ обращения с ними – крепкий и яркий маринад (на основе томатов, красного вина, кетчупа, пива) с последующим медленным томлением, запеканием в духовке или на барбекю. Под воздействием деликатного жара мясо на коротких косточках не только размягчается, но и концентрирует вкус. В напиленных ребрах центральной части (так называемых кальби) больше мяса и меньше жира, их можно готовить как стейк, подмариновав и доведя до полной прожарки. На мякоти говяжьих ребер получаются отличный плов и рагу.

Чак-ролл – продолжение мышцы, составляющей рибай, в шейно-лопаточной части туши. Стейк относится к альтернативным, в нем больше мышц и, соответственно, больше соединительной ткани. Такой стейк вряд ли будет таять во рту, хотя может стать бюджетной заменой рибаю – но учтите, что при жарке на решетке или сковороде чак-ролл хуже держит форму.

Шея – попадает в продажу в основном в виде фарша, основная ее масса – это плотная мышечная ткань, которая совершенно не годится для стейков. Единственный способ добиться от упорного мяса нежности – нарезать небольшими кусочками и тушить в большом количестве соуса или бульона. Кстати, классический французский биф-бургиньон готовится именно из говяжьей шеи, медленно тушенной в красном вине.

Мякоть лопатки – нежирный и жестковатый, но насыщенный мясным вкусом и ароматом кусок. Отлично подходит для долгого приготовления в маринаде при низких температурах. При длительном приготовлении это мясо становится мягким и даже на фоне сильных специй – тимьяна, майорана, розмарина – убедительно заявляет о присутствии в блюде настоящей мраморной говядины.

Блейд – самая деликатесная часть лопатки. Этот отруб отличается высокой мраморностью, сочностью, выраженной текстурой и концентрированным вкусом. Особенность отруба в том, что посередине во всю длину блейда идет толстая жила: при запекании она не будет мешать, размягчившись от жара. Но если вы ­собираетесь готовить мясо как классический стейк, то есть достаточно быстро обжарив на сковороде или барбекю, то жилу стоит надрезать, иначе она при жарке стянет кусок и он получится неровным и жестким. Отделив мясо от жилы, можно выделить еще один вид стейка – плоский флэт-айрон, который может по нежности соперничать даже с вырезкой, а стоит раза в два дешевле.

Огузок – кусок бескостной мякоти внутренней части бедра. Большая часть отруба довольно грубая и волокнистая, но с очень ярким вкусом. Подходит для тушения и медленного запекания. Из огузка получаются крепкие и светлые бульоны, фарш для кебабов и бургеров.

Кострец – верхняя часть тазобедренного отруба. Чаще всего кострец используется для приготовления качественного ростбифа. Это мясо отлично проявляет себя в шашлыках. Из костреца вырезают несколько стейков. Самый популярный из них – стейк сирлоин. Мясо довольно мягкое, но при этом текстурное, с выраженными волокнами. Сирлоин подходит для запекания в духовке большим куском с пряными травами, для жарки на сковороде в виде стейков, а в тонкой нарезке – для бефстроганова. Рамп-стейк – с задней части костреца – насыщен мясным ароматом, но при этом жестковат. Перед жаркой или запеканием его лучше размягчить маринадом.

Пиканья – вырезается из тазобедренной части туши в месте соединения поясничного и крестцового отдела. Отруб особенно популярен в Латинской Америке. Это лучшее мясо для гриля: пиканья ценится за нежную фактурную мякоть, «упакованную» в манжету из жира, которая при жарке на решетке или вертеле тает и пропитывает мясо соком. Обычно пиканья готовится на огне одним большим куском или нарезается на ломтики и насаживается на шампуры в сложенном виде.

Оковалок – постное мясо тазобедренного отруба. У оковалка довольно рыхлая текстура, он подходит для запекания в духовке крупным куском, также его можно нарезать поперек волокон на порционные куски и отбить для жарки бифштексов или ромштексов.

Глазной мускул – отдельная мышца, выделяется из задней части туши. Известна также как «глазок бедра» (round eye) или «яблочко». Имеет продолговатую округлую форму. В этом отрубе практически отсутствует жир, волокна мякоти упругие, в нем есть текстура и аромат – такое мясо уместнее всего использовать в тушеных блюдах, например, в рагу с овощами. Запеченный большой кусок отруба станет отличной основой для сэндвичей. Можно приготовить из «яблочка» и бифштекс – тонко нарезав поперек волокон и хорошенько отбив.

Голяшка – наиболее ценная часть голяшки – особукко, поперечный спил на сахарной косточке ее самой мясистой части. Подходит для длительного тушения. Итальянская классика жанра – оссобуко, тушенное в белом вине и бульоне с овощами.

Рыба – это источник витаминов и микроэлементов, которые жизненно необходимы нашим глазам, мозгу, коже и суставам – здоровью организма в целом. Специалисты из Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), считают, что рыбу нужно есть не реже 3-х раз в неделю.
Во многих источниках, приводится самая противоречивая информация. Одни утверждают, что самой полезной рыбой является тунец, другие ставят на первое место селедку, третьи убеждают в том, что это форель. Нужно поставить, в этом вопросе, точку.
Если отбросить личные предпочтения, самой полезной является та рыба, в которой содержится больше всего Омега-3 жирных кислот.

Омега-3 и Омега-6 поступают в наш организм только вместе с пищей. Это жизненно необходимые для организма незаменимые жирные кислоты.

Их количество должно находится в равном соотношении, но часто, баланс является нарушенным, так как Омега-6 встречается во многих продуктах, а Омега-3, преимущественно в рыбе.

Дисбаланс приводит к нарушениям в здоровье: вызывает апатию, депрессию, облысение и даже – слабоумие. Список возможных неприятных последствий очень большой.

Восполнить недостаток Омега-3 жирных кислот может рыба. Суточная норма Омега-3 жирных кислот составляет всего 85 мг – это 100 грамм лосося. Учитывая способность этих жирных кислот накапливаться в организме, для баланса, достаточно употреблять всего 300 грамм рыбы в неделю.

Самая полезная морская и проходная рыба по количеству Омега-3 в порядке убывания:

1. Дикий лосось
2. Любая рыба семейства лососевых (семга, форель, нерка и т.д.)
3. Скумбрия
4. Нототения
5. Треска
6. Палтус
7. Радужная форель
8. Селедка
9. Тунец

Самой полезной речной рыбой является щука, судак и окунь – хищные виды рыб:

• Судак
• Окунь
• Щука

Наименьшую пользу представляют виды рыб, собирающие пищу со дна, так как именно в грунте, собирается наибольшее количество вредных веществ.

Свойства мяса рыбы очень зависит от состояния водоемов в которых она обитает, поэтому полезной рыба будет, только при условии, что она росла в экологически чистой среде обитания. Выращенный на рыбных фермах лосось или другая рыба, могут содержать вредные для организма вещества. Именно поэтому, на первом месте в списке стоит дикий лосось.

Недобросовестные производители и продавцы, могут добавлять в мясо рыбы красители и другие химические вещества для улучшения товарного вида рыбы. Поэтому, нужно уметь выбирать рыбу.

Федеральная антимонопольная служба России (ФАС) проводит анализ стоимость куриных яиц в стране. Специалисты хотят проверить, насколько обоснованы оптово-отпускные цены на данную продукцию. Какие подробности известны?

По данным Росстата, в октябре куриные яйца подорожали в 18 субъектах Российской Федерации на 1,5–10,0%, в 52 субъектах — на 10,1–20,0%, в 14 субъектах — на 20,1–39,9%. Цены не изменились только в Камчатском крае.

Рост цен и нехватка яиц на рынках отмечаются на фоне повышенного спроса на данную продукцию.

«В 2023 году на фоне повышенного спроса на пищевое яйцо в России отмечается рост цен на эту продукцию. 

Нужно учитывать и тот фактор, что с наступлением холодов снижается яйценоскость у птицы.

Можно предположить, что в начале декабря фермеры искусственно создают дефицит яиц, тем самым оправдывая повышение цены на данный продукт в прдверье Новогодних праздников и создавая запас для реализации всем желающим в конце года.

Мясо — один из главных продуктов, входящих в наше меню. Это основной источник белка для человеческого организма, но кроме белка мясо содержит еще и полезные витамины и минеральные вещества. Однако чтобы мясо было не только вкусным, но и полезным, оно должно быть свежим. Подпорченный продукт может вызвать пищевое отравление, так что выбор мяса — дело ответственное. Но как разобраться, качественный ли товар предлагает вам продавец?

Главные правила свежести

Как выбрать мясо? Есть несколько простых правил.

Присмотритесь к срезу продукта. Он должен быть гладким, ровным и почти сухим. Это можно проверить с помощью салфетки. Если на ощупь поверхность липкая и мокрая, брать мясо не стоит.

На самом куске не должно быть твердой засохшей корочки, слизи и темных пятен. Все это признаки некачественного продукта.

Один из важных признаков качества — это запах. У свежего мяса он должен быть специфическим, свойственным сырому мясу. Любые посторонние запахи — сладкие, кислые, гнилостные — должны насторожить. Это явный признак испорченного продукта.

Качество замороженного мяса определяется немного иначе. Прежде всего, в упаковке и на куске не должно быть наледи и воды. Их наличие говорит о том, что мясо уже размораживали и замораживали и не факт, что во время этого процесса оно не испортилось. Чем больше льда, тем водянистее окажется кусок при размораживании. Цвет у замороженного мяса ярче и насыщеннее, чем у охлажденного, а вот запах можно ощутить только после размораживания, поэтому в данном случае этот показатель малоинформативен.

Правило третье. Изучите маркировку товара. На территории РФ продавцы обязаны маркировать мясо, поступающее на реализацию[2]. На маркировке указывают наименование производителя, его адрес, дату изготовления продукции, условия и срок ее хранения, а также вид мяса. Обычно продавцы, уверенные в качестве своего товара, с готовностью предоставляют клиенту требуемую информацию. Кроме того, каждая партия мяса должна сопровождаться соответствующими ветеринарными документами и иметь ветеринарные клейма, номера которых совпадают с номерами в сопроводительных бумагах. Документы хранятся у продавца, пока партия не будет полностью распродана.

Если в магазине или на рынке вам продали некачественный продукт, то вы можете вернуть его и потребовать возврата денег или замены товара на аналогичный[3]. При отказе торговой точки удовлетворить эти требования покупатель имеет право написать жалобу в Роспотребнадзор.

Как правильно выбирать мясо

Какое мясо вам нужно выбрать? От ответа на этот вопрос зависят и советы по выбору продукта, ведь разные виды мяса отличаются друг от друга.

Свежее мясо

Свинина. Свежая молодая свинина имеет бледно-розоватый или даже розовато-серый цвет. Мясо взрослой свиньи бледно-красное, красный или темно-красный оттенок говорит о том, что животное было старым. Важно обращать внимание на состояние мышц — они должны быть нежными и мягкими, а мышечные волокна — длинными и тонкими. На срезе можно увидеть тонкую зернистость и заметные прослойки жира.

На заметку

У свежей свинины жир должен быть эластичным и мягким, иметь белый или бледно-розовый цвет. Желтый или серый жир говорит о том, что мясо несвежее.

Говядина. Это мясо интенсивного красного цвета, гораздо темнее, чем свинина. Мышечные волокна длинные и тонкие. Запах приятный, специфический, иногда его сравнивают с запахом свежего теста. Подкожный жир белый или желтоватый, в зависимости от возраста животного. У телят мясо нежное, менее насыщенного цвета, подкожный жир практически отсутствует, а мышечные волокна более нежные, чем у говядины.

Баранина. Равномерный цвет, упругая мякоть с крупнозернистой консистенцией — признаки хорошей баранины. Запах свежего мяса специфический, но не отталкивающий. Если запах неприятный, то перед вами несвежий кусок или мясо старого животного. Если на продукте есть пятна, то покупать его нежелательно.

На заметку
Жир на свежей баранине не должен ломаться и крошиться — это признак того, что мясо было заморожено несколько раз.

Птица. Свежее мясо кур и индеек должно быть белым или бледно-розовым, в зависимости от части тушки. Утиное и гусиное мясо темнее. Жир желтоватого цвета, легко тает в руках. При покупке обратите внимание на дату упаковки птицы.

Кролик. Мясо кроликов обычно покупают тушками. Для начала нужно убедиться, что перед вами действительно кролик — одна из лапок тушки должна быть неосвежеванной. Крольчатина должна быть плотной, розоватого цвета, при подсыхании как и на других видах мяса на ней может образовываться бледно-розовая корочка. Если крольчатина продается с внутренностями, вам повезло — это признак свежего мяса: тушке не больше пяти дней.

Фарш и полуфабрикаты

Это одна из самых скоропортящихся категорий мясных продуктов. Согласно ГОСТу[4] в качественном фарше должно содержаться не менее 60% мышечной ткани. Если продукт однородный, без вкраплений костей, пленок, грубых тканей и хрящей, значит фарш «правильный». Цвет фарша тоже должен быть однородным, он варьируется от розового-красного до темно-красного оттенка в зависимости от вида мяса, из которого продукт изготовлен. Например, фарш с преобладанием говядины будет более темным по цвету. Но если на мясе есть посеревшие, потемневшие или позеленевшие участки, покупать такой продукт нельзя. Это признаки того, что он несвежий, поскольку любые изменения цвета — это последствия неправильного хранения, в основном нарушения температурного режима. Если фарш упакован и заморожен, упаковка не должна иметь повреждений. Все эти правила относятся и к выбору полуфабрикатов из фарша.

Субпродукты

Их выбирают точно так же, как и мясо — по цвету, запаху и состоянию тканей. Все просто: оттенок не должен быть излишне темным, а запах — неприятным. Например, свежая печень обладает характерным запахом и цветом, а ее мякоть на ощупь не должна быть дряблой. И поскольку субпродукты в основном поставляются в замороженном виде, важно посмотреть, сколько жидкости в упаковке с товаром — чем ее меньше, тем лучше.

Отмечать Новый год в ночь с 31 декабря на 1 января начали еще по указу Петра I от 20 декабря 1699 года. Уже тогда этот праздник обрел узнаваемые и всеми любимые черты: жители устанавливали у входа в свои жилища небольшие хвойные деревья, украшали ворота веточками сосны или ели, устраивали стрельбу и запускали праздничные ракеты. Несмотря на то, что праздник медленно укоренился в народе, он дошел до наших дней как один из самых ярких и ожидаемых событий в году каждого россиянина.

В России принято было сервировать стол, накрывая его лучшей белой скатертью и богато заставлять праздничными угощениями. Выставляли фаршированную и заливную рыбу, жареную или запеченную птицу, различные соленья и маринады домашнего приготовления, закуски и всевозможные салаты, а на десерт фрукты, желе, шоколадные конфеты, выпечные и кондитерские угощения, чаще приготовленные самостоятельно. С течением времени менялись нравы, состав народностей страны, вкусовые привычки, предпочтения и тенденции моды на блюда, но неизменным осталась традиция новогоднего праздничного застолья в кругу семьи и друзей.

Продукты на новый год

Если Вы предпочитаете блюда собственного приготовления, в первую очередь стоит подумать о новогоднем меню и подобрать интересные рецепты. Это поможет быстро составить список необходимых продуктов на новогодний стол и не запутаться, когда к нескольким блюдам понадобится один и тот же ингредиент. Чтобы не пришлось лишний раз ходить в магазин, выпишите все продукты, которые входят в состав вашего новогоднего меню, и объедините повторяющиеся. Не забудьте также учесть и те продукты, которые уже имеются в Вашем запасе. Пополнить свои запасы необходимыми продуктами вы можете не только в магазине, но и на Михайловском городском рынке. Тут вам доступен широкий ассортимент домашних продуктов по доступным ценам.

Вероятнее всего Ваш список продуктов на новый год будет содержать следующие товары:

Для бутербродов, нарезки:

• Хлеб белый и черный, лаваш, тарталетки;
• Красная рыба, икра, буженина, ветчина и другие мясные и рыбные деликатесы (рыбный отдел);
• Масло сливочное и сыры, яйца куриные или перепелиные (молочный отдел).

Для салатов:

• Овощи: картофель, морковь, свекла, лук и чеснок, помидоры, огурцы (овощной отдел);
• Сельдь, рыбные консервы, консервированный горошек и кукуруза, огурцы соленые, оливки и маслины;
• Зелень и приправы, майонез, сметана для заправки, растительное масло.

Для горячего блюда:

• Рыба;
• Мясо.

На десерт:

• Фрукты и ягоды: мандарины, апельсины, лимоны, яблоки, бананы, виноград, хурма и др.;
• Тесто и мука для выпечки;
• Орехи, конфеты и прочие сладости;
• Пирожные или торт.

Напитки:

• Шампанское, вино и другие крепкие напитки;
• Чай, кофе и сахар;
• Соки, вода, иные безалкогольные напитки.

Организация застолья

Сколько человек будет за столом? В зависимости от количества членов семьи и гостей, их вкусовых предпочтений, может разительно измениться меню и продукты в Вашем списке. Например, для людей соблюдающих дни церковного календаря в новогоднюю ночь необходимо подготовить блюда постные, для детей – легкие и не острые, а для родных – их самые любимые.

Постарайтесь подобрать блюда в меню таким образом, чтобы учесть вкусы каждого, и при этом не проводить чрезмерное количество времени на кухне.

Для создания запоминающегося застолья не забудьте о праздничной сервировке и тематическом украшении самих блюд. Под бой курантов традиционно зажигают бенгальские огни, но можно придать красок своему празднику дополнительным реквизитом, например хлопушками, оригинально оформленными поздравлениями, элементами маскарадного костюма.

Разнообразить досуг помогут заранее продуманные темы для обсуждения, церемония вручения или поиска подарков, конкурсы, сюрпризы, настольные игры и веселые танцы, совместные прогулки морозной звездной ночью.

Выбор томатов на Михайловском городском рынке весьма велик: как летом, так и в межсезонье на прилавках красуются помидоры разных сортов. Однако вкус таких овощей не всегда соответствует ожиданиям. 

Конечно, самые лучшие овощи созревают летом. Например, в некоторых странах следят за сезонностью продуктов и никогда не едят помидоры зимой. Но если вы все-таки покупаете томаты в зимний период, выбирайте узбекские.

Вид

Вкусный помидор должен быть и на вид привлекательным, довольно упругим: не слишком мягким и не слишком твердым. Если томат твердый – скорее всего, он не дозрел, а если мягкий – возможно, перезрел. И еще: вкус лучше у помидоров более неровной формы.

Запах

Насыщенный аромат является признаком хорошего помидора. Потрите плод и понюхайте: он должен иметь характерный приятный запах. Кислый запах может говорить о начале процесса гниения.

Хвостик

Если у помидора есть зеленый «хвостик» – овощ лежит на прилавке не очень давно. Покупать томаты с поврежденными плодоножками не стоит: в них очень быстро скапливаются бактерии.

Цена

При выборе томатов всегда обращайте внимание на цену. Пожалуй, здесь – как и с любым другим товаром: хорошие овощи не будут стоить слишком дешево.