Когда вы выбираете сало на рынке, то естественно хотите выбрать мягкое и самое вкусное. Но бывает так, что уже дома понимаете, что купили не то, что вам действительно нравиться. Одни люди покупают соленое сало для еды, другие для жарки яичницы или для дополнения других блюд в вареном или жареном виде. Существуют правила, по которым вы можете купить нужное вам сало. На что стоит обращать внимание, когда вы выбираете сало?
Вот несколько основных советов, по которым можно определить, что сало свежее, качественное и вкусное.
- Если вы берете сало для еды, то лучший вариант это когда оно со спинной или боковой части тушки. Его толщина должна быть не меньше 2,5 см, толщина шкурки не учитывается. Такое сало называется шпиком.
- С брюшной полости сало не подходит для еды в соленом виде, а также и то, которое вдоль хребта. Дело в том, что там проходит тонкая жилистая пленка и сало в этом месте жесткое.
- Правильный кусок сала в толщину должен быть приблизительно от 3 до 6 см, именно такие пласты просаливаются лучше всего.
- Белый или слегка нежно-розовый цвет сала - это лучший вариант для выбора. Если сало серое или желтое, то это говорит, о том, что оно взято от старого животного или просто долго лежало.
- Когда вы выбираете сало, то нужно обратить внимание на шкурку. Лучше если шкурка подсмолена с помощью соломы. И цвет красивый и запах отличный.
- Нужно должны знать, что тонкая шкурка желтого или розового оттенка означает, что сало мягкое и вкусное. Если шкурка толстая, то это говорит о жесткости сала. Если шкурка коричневая, то для еды оно не годится - старовато.
- Правильно выбрать сало с чистой и тщательно обработанной шкуркой, без щетинок. Если шкурка небрежно обработана, можно предположить, что и засолка проводилась с нарушением санитарных условий.
Купить соленое сало проверенного качества на Михайловском рынке вы можете павильоне "Гастрономия", расположенного прямо у восточных ворот.