В состав меда входит около 100 элементов, которые считаются жизненно важными для организма. И хотя продукт на 80% состоит из углеводов (глюкозы, фруктозы, сахарозы), гликемический индекс его ниже, чем сахара. Остальной состав включает воду (около 15%) , белковые соединения и микроэлементы (от 3 до 5%). Точные пропорции полезных веществ зависят от конкретного сорта меда.
При выборе меда на прилавках рынка нужно учитывать некоторые факты о меде. Мы собрали наиболее популярные вопросы, относящиеся к этому продукту:
Как определить мед по внешнему виду? По цвету мед делят на белый, светло-янтарный (светло-желтый) и темно-желтый. Белый мед в жидком состоянии прозрачен, как вода (например, кипрейный мед). Светло-янтарнй, кремового оттенка мед встречается наиболее часто. Темно-желтые сорта меда делят на янтарные и темные (гречишный, вересковый).
Какой мед считается самым лучшим? Перечислять достоинства меда можно практически бесконечно, но какой считается самым-самым? Об этом рассказала врач-диетолог Елена Соломатина. Так, по словам специалиста, наиболее полезным является липовый мед. Он обладает прекрасными жаропонижающими и успокаивающими свойствами.
Как определить поддельный мед или нет? Выполняйте нагревание на водяной бане, непрерывно помешивая мёд ложкой. После этого вытащите ложку из ёмкости и несколько раз медленно проверните её вокруг оси. При правильной консистенции масса будет наворачиваться на ложку. Если же мёд стекает – чистота его состава и натуральность под большим сомнением.
Какой сорт меда не засахаривается? Дольше всего в жидком состоянии остается только акациевый мед. Жидким он остается в течение двух лет, за что его особенно любят и ценят. Все потому, что акациевый мед содержит высокий уровень фруктозы.
Какой мед самый дешевый? Самый дешёвый мёд в России – это подсолнечный. Эту культуру сажают почти повсеместно, занимают ею достаточно большие площади.
Какой сорт меда самый дорогой? Эльфийский мёд из Турции — самый дорогой в мире. Он стоит — 6800 $/кг. Пчеловоды, которые продают его, называют Эльфийский мёд «истинным нектаром богов».
Сколько можно хранить мед в банке? Согласно ГОСТу, мед имеет срок годности 2 года. Именно в этот период он сохраняет первоначальные свойства. Необходимое условие хранения – герметичность тары. В открытой посуде мед хранится не более 8 месяцев.
Наиболее популярные сорта меда:
- цветочный (49%)
- липовый (38%)
- гречишный (27%)
- майский (11%)
- горный, акациевый и донниковый (по 6%).
Большинство россиян употребляют мед потому, что он им нравится (39%), он полезен (34%), его можно использовать в лечебных целях (13%), мед может быть альтернативой сахару (10%).
В павильоне "Гастрономия" на Михайловском рынке круглый год можно выбрать понравившийся вам сорт мёда.